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日本京都最有名的美食——怀石料理!

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发表于 2019-10-31 11:09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
“怀石”一词有圣人被褐怀玉的意思,比喻虽是贫寒出身,但有真才实学,同时表达了京都人对都城的敬意与憧憬。

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▲怀石料理

怀石料理有十几种以上的菜肴,并且按顺序呈上,有称为“向附”的开胃菜,有色彩丰富的“煮物”,鱼肉烧制而成的“烧物”,山珍海味一同呈上的“八存”等等。

虽然怀石料理采用的都是最平凡的当季时蔬,但是它真正的特别之处在于厨师制作时的巧妙心思。

一道料理中,需要凝缩色彩香气等多种典雅元素,丰富的色彩搭配让视觉上美如画,用手捧起碗的那一刻,暖意涌上,代表着温度也要控制的刚刚好。而穿喉而过仍然充溢出香味的汤汁,则是怀石料理对味道的考究,盛放怀石料理的器皿也要同样精致。黑漆中要融入纤细的朱砂红,让器物在光线下散发出光泽,就连一个碗盖的花纹也十分惹人注目。

怀石料理亦属于日本京都的风雅韵之列,传承千年着阴翳之美,如果你有机会去日本旅游,一定要去京都走一走,尝一尝怀石料理……
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